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中國(guó)十大名茶-名茶傳說(shuō)-愛(ài)愛(ài)我茶葉大世界 |
分類目錄
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中國(guó)十大名茶-名茶傳說(shuō)
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信陽(yáng)毛尖名茶傳說(shuō)
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信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南省南部大別山區(qū)的信陽(yáng)縣。信陽(yáng)產(chǎn)茶已有二千多年歷史,茶園主要分布在車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷降膷{谷之間。這里地勢(shì)高峻,一般高達(dá)800米以上,群巒疊翠,溪流縱橫,云霧多。清乾隆年間有人道:“云去青山空,云來(lái)青山白;白云只在山,長(zhǎng)伴山中客!边@里還有豫南第一泉“黑龍?zhí)丁焙汀鞍執(zhí)丁,景色奇麗,?shī)人贊曰:“立馬層崖下,凌空瀑布泉。濺花飛霧雪,暄石向晴天。直訝銀河瀉,遙疑玉洞開(kāi)”。這縷縷之霧滋生潤(rùn)育了肥壯柔嫩的茶芽,為制作獨(dú)特風(fēng)格的茶葉,提供了天然條件。
欲知毛尖獨(dú)特風(fēng)格,須知細(xì)采巧烘炒。采摘是制好毛尖的第一關(guān)。一般自四月中、下旬開(kāi)采,分20~25批次采,每隔2~3天巡回采一次。以一芽一葉或一芽二葉初展為特級(jí)和一級(jí)毛尖;一芽二三葉制2~3級(jí)毛尖。芽葉采下,分級(jí)驗(yàn)收,分級(jí)攤放,分別炒制。
鮮葉經(jīng)適當(dāng)攤放后,進(jìn)行炒制。分生鍋和熟鍋兩次炒。炒生鍋的主要作用是殺青并輕揉。鮮葉投入斜鍋中,每次投葉750克,用竹茅扎成束的掃把,有節(jié)奏地挑動(dòng)翻炒。經(jīng)3~4分鐘,葉變軟時(shí),用掃把末端掃攏葉子,在鍋中呈弧形地團(tuán)團(tuán)抖動(dòng),使葉子初步成條。炒熟鍋是用掃把呈弧形來(lái)回抖動(dòng),予以緊條和理?xiàng)l,使茶葉外形達(dá)到緊、細(xì)、直、光。然后將茶葉攤放在焙籠上,約經(jīng)半小時(shí),再放到坑灶上烘焙。
信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓、緊、直、多白毫;內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃。1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲名茶優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)狀;1959年被列為我國(guó)十大名茶之一;1982年再次被評(píng)為國(guó)家、部級(jí)優(yōu)質(zhì)名茶;1985年被選送到全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展評(píng)會(huì)展出。銷往國(guó)內(nèi)20個(gè)省區(qū)以及日本、德國(guó)、美國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等10余個(gè)國(guó)家,深受歡迎。
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信陽(yáng)毛尖名茶
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信陽(yáng)毛尖 產(chǎn)于河南信陽(yáng)大別山。是我國(guó)著名的內(nèi)銷綠茶,以原料細(xì)嫩、制工精巧、形美、香高、味長(zhǎng)而聞名。外姓細(xì)直圓光而多毫;內(nèi)質(zhì)香氣清高,湯色明凈,滋味醇厚,葉底嫩綠;飲后回甘生津沖泡四五次,尚保持有長(zhǎng)久的熟栗子香。 欲得毛尖獨(dú)特風(fēng)格,須知細(xì)采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一關(guān),一般自四月中、下旬開(kāi)采,全年共采九十天,分二十到二十五批次,每隔兩三天巡回采一次,以一芽一葉或初展的一芽二葉制特級(jí)和一級(jí)毛尖,一芽二三葉制二三級(jí)毛尖,芽葉采下,分級(jí)驗(yàn)收,分級(jí)攤放,分級(jí)炒制。攤放的地方,要通風(fēng)干凈,攤?cè)~厚度不超過(guò)五寸,攤放時(shí)間不超過(guò)十小時(shí),要當(dāng)天炒制完畢。信陽(yáng)地區(qū)優(yōu)越的氣候與土地壤條風(fēng)味件,是綠茶生產(chǎn)的理想環(huán)境,千百年一脈相承的手工制茶工藝,使“信陽(yáng)毛尖”的獨(dú)特?zé)o與倫比.茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中把光州茶(信陽(yáng)毛尖)列為茶中上品,宋代大文豪蘇東坡又有“淮南茶信陽(yáng)第一”的千古定論。
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